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2017浙江教师资格统考考点:幼儿保健知识(二)

2016-12-29 17:12 浙江教师招聘考试 http://zj.huatu.com/jiaoshi/ 作者:华图教育 来源:华图教育

【导读】2017浙江教师资格统考考点:幼儿保健知识(二)

  二、幼儿卫生保健常识

  (一)膳食的卫生

  1.食品的选择

  在食品选择时既要考虑到营养又要考虑到卫生,要为幼儿选择营养丰富和卫生新鲜的食品,才能保证幼儿的健康,应避免选择下列食品:

  (1)食品的感官形状不好,不新鲜或腐烂变质的食品。

  这些食品可能被细菌污染。幼儿肝脏解毒能力和免疫力较差,吃这些食品容易发生食物中毒或产生远期的危害。

  (2)腌腊制品、烘烤和熏制的鱼肉。

  这些食品含亚硝胺和多环芳烃致癌物。可以导致肝癌、食道癌、胃癌等。

  (3)天然有毒食品。

  发芽马铃薯、毒蘑菇、干烂白薯等都是有毒食品,应避开。

  (4)被农药、化肥等污染的食物。

  农药残留量大的蔬菜、水果,食用后会发生农药中毒。

  (5)三无食品。

  在选择热食、点心、饮料时,应避开无生产许可证、无保质期无产地的三无食品。 2.烹调卫生

  食物的烹调卫生是非常重要的。它决定了营养吸收和营养素的保留量。烹调过程就是通过拣、洗、烧等烹调制备过程,改变食物的组织结构、杀菌去毒,增加色、香、味。托幼机构食堂食品烹调卫生要求尽量保存事物的营养,使婴幼儿能从定量的食物中得到尽可能多的营养素。

  3.食物储存卫生

  低温可以降低或停止食物中微生物的增殖,降低食物酶的活力,减缓化学反应的速度。所以低温可以延长食物的储存期限。在冷冻前,应尽量保持食品的清洁和新鲜,对不同的食品分别存放,减少相互污染。同时,应注意食物的储存期是有限的,应尽快食用。

  4.进食卫生

  (1)创设良好的物理环境

  进餐时良好的物理环境有益于幼儿保持和产生愉快的进食情绪。托幼机构的用餐场所应整齐清洁。空气通畅,温度适宜,桌椅适合幼儿身材,餐具简单、精美、实用。

  (2)营造愉快的心理氛围

  营造愉快的心理氛围对提高幼儿的食欲是很重要的。在营造愉快的心理氛围时,应注意:第一,托幼机构的保教人员在婴幼儿进餐时要给予关心和爱护。对独立进餐有困难的婴儿要给予帮助;第二,让幼儿参与就餐准备过程:第三,不在就餐时批评指责幼儿。

  (3)保证适当的进餐速度

  进餐速度过快不利于咀嚼消化。有时还会造成气管异物;过慢会影响食物的味道。冬季还可能吃进较冷的食物,影响胃肠道的健康。所以,应注意保让适当的进餐速度。

  (4)进餐时不谈笑打闹

  进餐时谈笑打闹不仅会影响食物的消化吸收,而且会造成气管异物。

  (5)不强迫幼儿进食

  强迫进食会引起幼儿的反感,影响他们的食欲。所以,不要强迫幼儿进食。对于幼儿偶尔出现的进食量骤减的情况,要冷静分析,与家长取得联系,及时查找原因,对症下药。

  (二)活动卫生

  保教人员必须认真地组织好幼儿一日活动,并在一日活动的各个环节中对幼儿提出合理的、具体的卫生要求,教会幼儿处理生活中各种技能。幼儿一日生活中主要环节有:来园、学习、游戏、进餐、盥洗、人厕、睡眠、户外活动、离园等。

(编辑:徐佩)

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